お味噌作りに、塩麹、醤油麹、甘酒・・ときて、
昨年秋頃から気になっていたのはお醤油。
「醤油づくり」に新たな興味の芽がむくむくと出てきていて
ちょっとだけリサーチしてみたら、
とあるお醤油やさんでは、
手作り醤油キットなるものが販売されていたり。。
うーん作ってみる？と心の中で自問自答してました。
そんな時。
幸運にもご縁をいただき、
お醤油作りの工場を見学させていただきました
お邪魔したのは
埼玉県の川越市に蔵造りの街に店舗を持つ
笛木醤油さんの川島工場。
お醤油の原材料からその工程、発酵、
お醤油づくりの裏ネタまで
じっくりゆっくり見学＆お話を聞かせていただきました。
薄口醤油の隠された秘密！など
へぇぇえぇー！！を連発してしまうお話がたくさんん！！
さらに、ぷくぷく発酵中のお醤油や
純粋な出来立てほやほやのもろみを食べさせていただいたり。
木桶を作る職人さん自体が日本にいなくなってしまっていることなど
現代ぶつかっている問題
さらに、埼玉県の小学校の地産地消に重きを置いた食育体制の話
子供達がそれを受けてどう変化していっているのか
などのお話を聞かせていただき
全てが学びの時間でした。
機械化された醤油工場ではなく
一つ一つ丁寧に作られたお醤油は
その味の深みが違うんですよね。
食べるものは体を作るもの。
ただいまアラフォー後半。
人生後半へ向けて
いつまでも美味しいものを美味しく
元気に食べ続く為に
体に良いもの優しいものを
日々食べていきたいな〜と思っています
ちなみに、笛木醤油さんは
川越は蔵造りの街にお店があり
ここでは、笛木醤油のお醤油を使ったおうどんをいただけます！
一番人気は漢方の中でも最上薬
冬虫夏草（北虫草）を練りこんだ
うんとん御膳。
黄金色の手打ちのおうどんがとっても美味しかったです
他にも、トマトうどんも美味しい！
天ぷらうどんも人気メニューだそうですよ。
笛木醤油さんの川越店。
蔵造りの街にあるうんとん処春夏秋冬のキャラクターうんとん君！
http://www.kawagoe.com/kinbue/unton.html
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一條 智加【ナチュラルライフ・コンシェルジュ】
・健康＆生活リズムカウンセラー（文部科学省後援健康管理能力検定）
・日本茶アンバサダー（社団法人日本茶アンバサダー協会）
・集英社雑誌マリソル美女組メンバー