お天気に恵まれたこの土曜日に
昨年に引き続き参加させていただいた
とってもとっても楽しい
おから味噌のワークショップ。
昨年に引き続き今年は2回めの参加です。
昨年のおから味噌のWSの記事はこちら
私は大豆からお味噌を作った頃がないので
私が知っているのはおからから作るお味噌だけ。
あっという間に仕込めちゃう！
そして美味しいんです♡
現在、おからは産業廃棄物として
大問題になっているそう。
そのおからを再利用して
美味しいお味噌を作りましょう！
というのが、
このおから味噌づくりです。
昨年のお味噌を秋頃に解禁して
少しずつ熟成してきて
今、まさにまろやかになってきていて
とっても美味しくなっています。
今回は2回め！ということで
（と言っても1年前なので記憶薄れ気味）
なんとか前回よりも手早く？できたような
気がしています。
今回は、昨年に仕込んだ
先生のお味噌をいただきました！
まず色が白いですね。
私のはというと、こんなに赤い。
昨年の味噌仕込みのWSの時に、
先生が
赤い味噌になるか、
白い味噌になるか・・
とおっしゃっていたのが、
こういうことなのかとやっと納得！
熟成させる場所や温度などの環境で
こんなに違うんです。
お味噌って生きてる〜
まさに、そんな感じです♡
ちなみに、
左の赤いのが昨年仕込んだもの、
右の白いのが今年仕込んだものです。
この白い色からいったい
どんな味噌ができるかな？
秋が今から待ち遠しい〜♡♡
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