お天気に恵まれたこの土曜日に

昨年に引き続き参加させていただいた
とってもとっても楽しい
おから味噌のワークショップ。

 

昨年に引き続き今年は2回めの参加です。

昨年のおから味噌のWSの記事はこちら

 

 

私は大豆からお味噌を作った頃がないので

私が知っているのはおからから作るお味噌だけ。

あっという間に仕込めちゃう！

そして美味しいんです♡

 

現在、おからは産業廃棄物として

大問題になっているそう。

そのおからを再利用して

美味しいお味噌を作りましょう！
というのが、

このおから味噌づくりです。

 

 

昨年のお味噌を秋頃に解禁して

少しずつ熟成してきて

今、まさにまろやかになってきていて

とっても美味しくなっています。

 

 

今回は2回め！ということで

（と言っても1年前なので記憶薄れ気味）

なんとか前回よりも手早く？できたような

気がしています。

今回は、昨年に仕込んだ
先生のお味噌をいただきました！

 

まず色が白いですね。

私のはというと、こんなに赤い。

昨年の味噌仕込みのWSの時に、

先生が

 

赤い味噌になるか、

白い味噌になるか・・

 

とおっしゃっていたのが、
こういうことなのかとやっと納得！

 

 

熟成させる場所や温度などの環境で

こんなに違うんです。

 

お味噌って生きてる〜

 

まさに、そんな感じです♡

 

 

ちなみに、

左の赤いのが昨年仕込んだもの、

右の白いのが今年仕込んだものです。

 

この白い色からいったい

どんな味噌ができるかな？

秋が今から待ち遠しい〜♡♡

 

 

 

 

 

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